La centolla si pesca in una stagione regolamentata —di solito tra luglio e novembre— e fuori da quei mesi quello che si offre è congelato; chiederlo non è scortesia, è quello che fa la gente di qui. Intorno ci sono il centollón, il riccio di mare, i choritos (piccole cozze) e il nasello australe.
A Punta Arenas e Porvenir si mangia di fronte al mare da cui è uscito.
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